香浓柔嫩的巧克力戚风蛋糕

作者： 清风印象

习惯了原味戚风蛋糕的柔嫩，习惯了德芙巧克力的丝滑香浓，总想把二者融为一体。实践证明，鱼和熊掌可以兼得：戚风蛋糕的柔软再加上巧克力的香浓，就是这款蛋糕的诱人之处，让人不由得去尝试努力一下。而且，这个配方是对比尝试调整优化之后确定下来的，百分百成功。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 巧克力 20克
• 可可粉 10克
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 蛋黄用糖 20克
• 蛋白用糖 40克
• 盐 1克
• 白醋 2cc

香浓柔嫩的巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

小盆中放入玉米油，倒入可可粉，搅拌均匀。再加入牛奶、蛋黄用糖，搅拌均匀。再用大一点的盆，倒入刚烧的约七十多度的热水，把小盆放在里面，水浴法加温，把巧克力加入，缓缓融化，搅拌均匀即可。

步骤 2

筛入低筋面粉，拌匀成糊。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀。然后放入装有温水的盆中保温静置。防止凉了之后，巧克力凝固。

步骤 4

按原味戚风的做发，打发蛋白。分三次加入细砂糖，将蛋白打发至干性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黄糊盆中，划切法拌匀。

步骤 6

再与剩下的蛋白混合，划切法拌匀。

步骤 7

拌匀后的样子。

步骤 8

倒入八寸圆模中，放入提前150度预热好的烤箱中。

步骤 9

150度，烤50分钟。

步骤 10

烤好取出后，先震3-4下，震出热气后，倒扣晾凉。

步骤 11

切开后，组织细腻。闻一闻，空气中都有巧克力的香浓味道。

步骤 12

吃起来柔嫩无比。

步骤 13

吃起来，除了原味戚风蛋糕的奶香味道，更有巧克力的香浓口味，完美！

香浓柔嫩的巧克力戚风蛋糕的小贴士

这个配方中，可可粉的用味只有10克，所以没有丝毫的苦味。20克巧克力我用的是德芙的原味丝滑。所以，做好后的蛋糕吃起来，堪称经典完美！大受欢迎！

菜谱创建时间：2021-03-21 15:18:19