冬阴功汤以及小提示

作者： 甜贝贝

冬阴功做法3~4人份。 清汤的做法可以不放鱼露，椰浆和下降。以下是浓汤做法。 （所有酱料和特色香料淘宝都有）

用料

• 必选:香茅 2－3根切小段
• 青柠 1个切半挤汁
• 鱼露 1勺
• 南姜 5－7片
• 虾或其他海鲜 适量
• 柠檬叶 5－8片
• 冬阴功酱 50g
• 番茄 1个切片
• 可选:
• 有心酱 一勺
• 椰浆 100－400ml（浓淡随意）
• 香菜 适量
• 鱼露 1勺
• 胡萝卜 半根
• 辣椒 1－2个 喜辣可多放
• 草菇 5个

冬阴功汤以及小提示的做法步骤

步骤 1

香茅、柠檬叶、辣椒、南姜、冬阴功酱、番茄放入清水一千毫升至一千五百毫升里面煮开转小火焖五分钟，煮出酸辣味儿

步骤 2

草菇切半，放入汤里，大火煮开，将洗净的大虾放进汤里

步骤 3

煮到虾卷起。加入一勺有心酱，加入椰浆（也可以用椰粉半包先用开水化开搅匀再加到汤中）

步骤 4

关火尝味儿。不够咸，就再加少许鱼露 。

步骤 5

加入挤好的柠檬汁 （请勿将柠檬切片加入煮，会苦。）

步骤 6

汤盛出后，撒切碎的香菜，添香点缀。

冬阴功汤以及小提示的小贴士

1.青柠檬一定要压出柠檬汁才是正确的做法，如果将柠檬切片或剥皮后将柠檬碎放到汤里，都会让汤变苦，千万注意。 2.整个过程不需要放盐 3.鱼露是泰国菜的必备品，可提鲜增加海鲜的味道，闻起来有些臭，吃起来不会 4.椰子粉先用开水化开搅匀，再加到汤中如果直接洒在汤里，会有小浮沫或小疙瘩，影响美观。 比例说明:浓椰浆60克椰粉再加80ml水煮开，蛋液浆需要加240ml水煮开，浓淡随意 5.如果没有鱼露，椰浆，虾酱可忽略相应步骤。 6.冬阴功还可以煮些什么食材 荤菜:虾，鱿鱼，墨鱼，各种贝壳儿，五花肉，各种肉丸，鱼片，羊肉片，蟹，河鲜等。 素菜:胡萝卜，土豆，豆腐，西红柿，粉丝，河粉，还带草菇，蘑菇，金针菇等白色菇类 7.浓汤小提示: 方法1，用椰浆做汤底，少放清水，汤就浓稠。或用椰粉加水煮成椰浆。方法2加入三花淡奶 8.汤色增红秘诀。泰式香椒油只香不辣或选用有心酱君可曾红提味。可选用其中一种，也可以叠加使用。

菜谱创建时间：2021-03-21 13:27:57