传统木须肉

作者： Tian的烟火

家常菜^O^荤素搭配，百吃不腻！

用料

• 鸡蛋 4个
• 木耳 适量
• 黄瓜 1小根
• 瘦肉片 适量
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 胡萝卜(家里没有了，建议大家搭配) 半根
• 食用油 适量
• 葱姜蒜片 适量
• 白糖 适量

传统木须肉的做法步骤

步骤 1

首先我们给黄瓜改刀切片（棱形片最好），有胡萝卜的也切棱形片（家里没有了😁），木耳泡发洗净过水焯一下，一分钟即可（有胡萝卜的记得加上一起过水焯）。

步骤 2

猪瘦肉切片，加少许盐，料酒，一勺淀粉，一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。

步骤 3

打三个鸡蛋，把剩余的蛋黄一起加入打散。

步骤 4

起锅烧油，讲鸡蛋摊半熟，大点块就可以，滑熟后盛出备用。

步骤 5

肉片我是用水滑熟，这个是跟一个抖音里学的，个人觉得不错。锅里加水放半勺盐（有助于蛋白质凝结，不容易脱浆），锅里水刚响边就下入肉片，不要马上搅动，似开非开的状态下，我们给它慢慢用筷子滑散，（切记不能大火🔥煮开）。时间两分钟就差不多。

步骤 6

泛白就可以了，用漏勺捞出热水冲一下浮沫。

步骤 7

肉片非常的滑

步骤 8

起锅加油，放葱姜蒜片爆香。

步骤 9

放入木耳，黄瓜，有胡萝卜的一起放入翻炒，翻炒均匀下肉片。

步骤 10

加少许料酒，生抽，少许盐，少许白糖，老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。

步骤 11

勾完芡之后加鸡蛋翻炒，出锅前加一点点醋。

步骤 12

很鲜很嫩

步骤 13

配点米饭🍚开吃。

菜谱创建时间：2021-03-21 11:49:34