潮阳虾枣

作者： 軒意盎然

虾枣，在潮汕地区有几种，惠来的虾枣是呈椭圆形 纯虾肉制作而成.潮南潮阳的虾枣用料基本相同，不过潮南的虾枣一般是由腐皮包裹，潮阳的虾枣则没有！（用料的话看你自己比如喜欢吃虾 马蹄则可多放，反之少放，没有固定的量）

用料

• 虾 适量（可多放少放）
• 蛋清 3-4个（取决量的多少）
• 马蹄 半斤（可多可少）
• 面粉 适量
• 炸粉 适量
• 葱白 适量
• 白猪肉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

潮阳虾枣的做法步骤

步骤 1

虾去壳洗净 晾干

步骤 2

马蹄去皮洗净，切丁

步骤 3

葱切碎

步骤 4

白猪肉切丁（这部比较费工夫，想口感好点还是要手工切好）

步骤 5

虾一半剁成蓉，一半切丁（不要切太小吃的时候才有口感）

步骤 6

把所有的材料混合在一起，打入蛋清，放面粉、炸粉（想吃酥脆可多放点）、然后搅拌均匀，如果稀了，可多放点面粉 太干了就加点蛋清；盐和胡椒粉也一起放进去搅拌到试着可以挤出一颗丸子形而不会散掉，就可以啦！搅拌好后，可以先炸一颗试试咸淡再调整（这步我忘记拍图了(눈_눈)）

步骤 7

边挤边放进去油锅炸就可以啦，一定要小火 这样子前面先放的才不会焦掉，等到基本定型，颜色微黄时则可转为大火炸至金黄色！这样吃的时候就是外酥里嫩啦！

潮阳虾枣的小贴士

1.另一半虾不要切切太小，吃的时候才可以吃到虾肉； 2.炸的时候前面一定要小火，多油（这步要有耐心）； 3.全程不用放水，记得一滴水都不用哦。

菜谱创建时间：2021-03-20 23:09:05