小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）

作者： 纯味手作

做腰缠万贯剩下的鹌鹑蛋，放冰箱时间久了怕坏掉就做了小咸蛋，吃粥时美味异常，这个方法也可以用来腌制鸡蛋和鸭蛋

用料

• 鹌鹑蛋 若干
• 盐 适量
• 高度白酒 适量

小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋泡水洗净

步骤 2

晾干后放高度白酒泡约5分钟左右，每一粒蛋都要泡到酒

步骤 3

滚盐

步骤 4

每一粒蛋都要滚上盐

步骤 5

放干净无水无油的瓶子里密封

步骤 6

放了约20天后就可以取出洗净盐后煮熟或者蒸熟了，生的时候蛋黄是硬硬的

步骤 7

煮熟后的样子，蛋黄出油，吃起来沙沙的

小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的小贴士

1.蛋一定要洗干净 2.泡酒时候一定要每粒蛋都要泡在酒里，滚盐时候也是每粒蛋也要滚上盐

菜谱创建时间：2021-03-20 22:45:06