酸菜火锅

作者： 上房掲瓦

用料

• A. 炝锅
• 油 适量
• 葱段 半根
• 姜片 3片
• 花椒 30粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 白胡椒 30粒
• 五香粉 1小勺
• 五花肉片/排骨块（焯水） 300克
• 鸡肉块（焯水） 200克
• B. 炖汤（40′）
• 王守义炖鸡料包 2个
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• C. 码菜炖煮（15′）
• 酸菜 500克
• 豆角丝 300克
• 海带丝 200克
• B中的肉块 500克
• 冻豆腐块 半块
• 豆腐肉丸子 10个
• 粉条（泡软） 200克
• 葱末 40克
• 姜末 40克
• 蒜末 9瓣
• 油豆豉 1勺

酸菜火锅的做法步骤

步骤 1

A.炝锅 肉冷水下锅焯水备用； 除肉外的其他调料下锅爆香后，加入肉翻炒2分钟。

步骤 2

B.炖汤 炝好的锅中加水没过食材，加入其他调料，大火烧开炖煮40分钟。

步骤 3

C.码菜炖煮 把肉捞出，在剩余的汤中按照以下顺序一层一层的码菜，酸菜→海带丝→肉→豆角丝→冻豆腐、丸子→粉条→油豆豉、葱末、姜末、蒜末，汤汁应该没过食材，如汤不足可加水，炖煮15分钟即可。

步骤 4

出锅😄

酸菜火锅的小贴士

1.豆角丝可以用干豆角丝焯水煮熟备用，也可以用新鲜的豆角切丝直接在C步骤炖煮。 2.粉条如果易熟，可在C过程的最后5分钟加入。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:43:43