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戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的做法

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)

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作者: 拿铁的姆明
拿铁的姆明
松下蒸烤箱烤蛋糕卷总是失败,结合各种方子好不容易做出了厚卷,自己记录一下。成功的关键就是温度。

用料

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和油先用蛋抽乳化均匀,再篩入低粉,用手抽画一字混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋黄混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加糖和盐,几滴柠檬汁,用砂糖的话建议分三次加糖,我用上白糖,一次性加进去没问题。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至大弯钩,这一步很重要,打硬了容易膨胀太高,裂开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

130℃四十分钟,上色的话可以调到140℃再烤五分钟,蒸烤箱就是这个温度,普通烤箱正常温度烤就好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉肯定要有些回缩,不过不会塌成饼,把边边切掉就好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缩了一些

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉边

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微凉一些可以卷了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次是素卷,主要为了练习。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更新一个烤盘图

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尺寸

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的小贴士

之前用120℃烤了60分钟,后来还是没烤透,这个温度最低也要用130℃的,还要时常观察状态。蒸烤箱做蛋糕卷真是辛酸史。

菜谱创建时间:2021-03-20 21:01:47
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