盐炒腰条

作者： 滋馨小王

用料

• 猪腰 2个
• 葱 1段
• 香菜 2根
• 蒜 2瓣
• 精盐 2克
• 味精 1克
• 料酒 半勺
• 香油 2克
• 胡椒面 1克
• 醋 半瓷勺
• 高汤 2勺
• 植物油 适量

盐炒腰条的做法步骤

步骤 1

1⃣把腰子洗净去掉脂皮，切成两半去掉腰臊，改成交叉直刀，切成1.5cm粗的长条，用开水绰一下，捞出备用。

步骤 2

2⃣将葱切成丝，蒜切片，香菜切段。

步骤 3

3⃣盐味精料酒胡椒粉高汤放入碗中兑成清汁。

步骤 4

4⃣净锅倒入植物油，油八成热倒入腰子，过一下油，立刻捞出（两秒即可，不然会炸没了），锅留底油，放入蒜片烹香，加入葱丝香菜炒一下，随即加入腰花，加入一点醋，倒入清汁，颠翻均匀，装盘即可。

步骤 5

成品图展示

盐炒腰条的小贴士

1.要求原料鲜嫩，无异味。 2.此菜对刀工，火候比较讲就，否则达不到质量要求。 3.操作动作要迅速，急火热油，清汤清汁（不加湿淀粉）。 4.此菜的一般配料要求有葱丝，香菜段，胡椒粉，醋，特别是香菜是不可缺少的。

菜谱创建时间：2021-03-20 15:44:51