小方青团

作者： 阿林烘焙

本期课程小林老师测评的是方太蒸箱蒸青团。详细的菜谱如下，只要一步一个脚印跟着菜谱做，成功率很高。

用料

• 青团皮部分材料 -
• 小麦淀粉 60克
• 开水 100克
• 大麦青汁 180克
• 细砂糖 10克
• 猪油 5克
• 糯米粉（三象牌） 200克
• 蛋黄馅料 -
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 50克
• 原味沙拉酱 50克
• 豆沙馅料 -
• 广州酒家低糖豆沙 90克

小方青团的做法步骤

步骤 1

青团皮配料一览图

步骤 2

将小麦淀粉倒入盆中，称入配方里刚烧开的热水，然后用软刮板迅速搅拌

步骤 3

步骤二做好的状态

步骤 4

将步骤三的面团和青团皮剩下的配料一起放入海氏M6厨师机中

步骤 5

设置3档搅拌8分钟

步骤 6

搅拌好的状态

步骤 7

将搅拌好的面团用保鲜袋封住，醒面10分钟

步骤 8

将咸蛋放入方太蒸箱中，100度蒸13分钟，蒸好之后取出蛋黄制作馅料，蛋白可以自己配粥吃，哈哈。

步骤 9

将蛋黄馅料配方的材料搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的状态

步骤 11

将蛋黄馅料分成18克一个，揉圆，成品豆沙馅料也一样18克一个，揉圆。将青团皮分成30克一个，揉圆。

步骤 12

包青团的手法，注意包青团的时候要注意皮外边薄一点，中间厚一点，防止青团包的过程中破皮。

步骤 13

包好青团后，放入铺满油布的方太蒸箱蒸盆中

步骤 14

设置方太蒸箱100度蒸9分钟即可

步骤 15

方太蒸箱蒸好青团的状态，由于方太蒸箱有智能蒸汽循环，蒸出来的食物颜色碧绿，而且顶部有辅助加热膜，蒸箱顶部不会滴水，蒸出的食物比蒸锅好太多了

步骤 16

青团出炉后，表面涂上一层薄薄的花生油或者玉米油。

步骤 17

咬下一口肉松青团，幸福满满。

步骤 18

豆沙馅料的也不错

步骤 19

可爱的小青团就好像我们的生活一样可甜，可盐。生活中忙碌的你，也不忘记对自己好一点哦。期待大家的作业。

菜谱创建时间：2021-03-20 13:33:45