抹茶奶酥碱水面包

作者： 静静流呀

胖乎乎的抹茶碱水包 奶酥馅儿超好吃 在家实现碱水自由啦！

用料

• 面团
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 30克
• 水 190克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 抹茶奶酥
• 抹茶粉 8克
• 奶粉 60克
• 蛋液 20克
• 黄油 40克
• 糖 10克
• 碱水
• 水 500克
• 烘焙碱 20克

抹茶奶酥碱水面包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉成面团

步骤 2

揉至厚膜状态 醒发15分钟

步骤 3

制作抹茶奶酥：黄油40克+砂糖10克打发

步骤 4

加入全蛋液20克打匀

步骤 5

筛入奶粉60克 抹茶粉8克 混合均匀

步骤 6

面团分成7份 醒发15分钟

步骤 7

擀成椭圆

步骤 8

椭圆的3/4涂上奶酥 卷起收口

步骤 9

室温发酵40分钟后 放入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 10

500克水+20克烘焙碱溶化 冷冻好的面团取出 浸泡碱水40秒捞起（要戴手套

步骤 11

割一道深深的口子

步骤 12

上火190下火180度 烤20分钟

步骤 13

出炉 超好吃！

菜谱创建时间：2021-03-20 12:11:52