酸爽下饭，超开胃🔥🔥经典的潮汕酸梅蒸鱼～

作者： 哈密瓜的春天

当大家看到酸梅蒸鱼，或许有一半人能够猜到我是哪里人了。经典的酸梅蒸鱼，是潮汕地区的特色菜之一。酸梅的酸咸，和鱼一起蒸，激发了鱼的清甜和你的味蕾。挺感恩我生在了潮汕这个地方，我不仅仅爱潮汕人民的热情和善良，更爱的是潮汕人对美食的热爱和执着。 今天跟大家分享这道简单的酸梅蒸鱼，做法简单，不用过多的配料。但是只要尝试过的人，都不会忘记这个味道。

用料

• 黄提鱼 2-3条
• 酸梅 2-3颗
• 白糖 3克
• 酸梅汁 5毫升
• 姜丝 5克
• 淀粉水 少许
• 酱油 1勺

酸爽下饭，超开胃🔥🔥经典的潮汕酸梅蒸鱼～的做法步骤

步骤 1

黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。 黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。

步骤 2

潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。 取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。 将梅核取出，3克白糖拌匀。 用汤勺背将咸梅压烂。

步骤 3

姜丝切碎后放铺在鱼身上。 咸梅肉均匀铺在鱼身上。 腌制30分钟左右更入味。 锅中水烧开，大火上锅蒸8分钟。 时间根据鱼的大小决定。

步骤 4

时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。

步骤 5

将盘中的汤水倒入锅中。 放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。

步骤 6

最后汤汁浇在鱼身上。 不用下料酒，也完全不会腥。

步骤 7

也可以将香菜换成葱花。 这个季节的黄提鱼比较大条，可以不剁小块改切花刀。 酸甜开胃，超级下饭。 通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。 酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。

酸爽下饭，超开胃🔥🔥经典的潮汕酸梅蒸鱼～的小贴士

通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。 酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。

菜谱创建时间：2021-03-20 11:20:31