毛線球黑糖紅棗麵包

作者： Peggy326

這是第一次寫食譜，第一次自己搗鼓出來的配方，是自己喜歡的口感，借這個平台記錄下來，麻煩那些喜歡懟人的看客，請移玉步。歡迎大家互相交流意見，我只是一名小白，拜託啦🙏🏻

用料

• 麵粉 300g
• 幹酵母 4g
• 糖 40g
• 鹽 5g
• 牛奶 150g
• 雞蛋 1只（50g）
• 無鹽黃油 20g
• 餡料:
• 無鹽黃油 30g
• 黑糖 30g
• 去核紅棗 一小把颗

毛線球黑糖紅棗麵包的做法步骤

步骤 1

除了黃油，所有材料放進攪拌缸（餡料除外），廚師機攪拌至出粗膜，放進剩餘20g黃油，繼續攪拌至出手套摸。

步骤 2

麵團滾圓，放盆里蓋保鮮膜，進行第一次發酵，25°c （78F°）發酵到2 - 2.5倍大。

步骤 3

手指沾麵粉插進麵團不回縮，就發好了。

步骤 4

發酵好的麵團分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，放置20分鐘。

步骤 5

這個時候可以做餡料，把30g黃油切小塊，放碗裡微波爐打軟，（是打軟，不是打融化了），加入黑糖攪拌均勻。

步骤 6

去核紅棗稍微切碎。

步骤 7

八寸戚風蛋糕模具，抹上油（植物油，黃油都可以），鋪上一張底紙。

步骤 8

時間到，取一個麵團，幹成長舌型。

步骤 9

在上半部切成長細條。

步骤 10

下半部塗上黃油黑糖醬，再放上一些紅棗碎

步骤 11

將兩邊往裡折疊

步骤 12

然後從一頭往另一頭

步骤 13

卷成長條

步骤 14

同樣把其它剩餘麵團做好

步骤 15

依次擺放在模具中

步骤 16

模具蓋上保鮮膜，放發酵箱35°c（95F°）進行二發至模具九分滿左右，差不多發酵好時（8分滿），預熱烤箱170°c （340F°）

步骤 17

發至九分滿後，在表面塗上牛奶

步骤 18

（我的烤爐是用瓦斯的，沒有上火）中下層140°c （340F°），20分鐘

步骤 19

出爐脫模

菜谱创建时间：2021-03-20 09:39:52