银耳羹

作者： 罗拉百合

棉绸浓密 口感顺滑的银耳羹，干碗耳(小朵银耳)泡开后用拉蒜器弄碎，放三倍以上水，高压锅煮30分钟，开盖放红枣枸杞桂圆黄芪煮开5分钟，爽口粘稠浓密，补气养颜！

用料

• 碗耳 半朵
• 冰糖或者红糖白糖 适量
• 纯净水 碗耳的三倍以上
• 红枣 十粒
• 枸杞 一小把
• 桂圆 五颗
• 黄芪 少量
• 花旗参/西洋参 少量

银耳羹的做法步骤

步骤 1

泡发半朵碗耳，我这里泡了一朵其实是多的，后面我并没有煮完。

步骤 2

等待膨胀其实泡软就可以了，提前一晚泡，或者提前两小时泡效果是差不多的，关键步骤在后面。

步骤 3

当当当当！秘密武器在这里，准备拉蒜器/搅拌器。

步骤 4

小的搅拌器即可，我这个是三个刀片的，某宝十来块钱，银耳很容易拉的有其他工具替代也可以。

步骤 5

掰开半朵碗耳放入拉蒜器。我没有摘蒂，因为碗耳比银耳口感来说还是更软糯的，当然，你也可以把最黄的那部分蒂摘掉。

步骤 6

这是搅好的碗耳，我搅成这么小片。

步骤 7

倒入锅中。

步骤 8

我这里加入少量的冰糖。

步骤 9

加三倍以上的水，用高压锅炖30到40分钟。我这张照片有泡沫是因为加水的时候龙头开太大了，这个泡泡一会就会消掉，并不是银耳变质的那种泡泡。

步骤 10

第一道煮好后，开盖加入备好的红枣，桂圆，枸杞，黄芪等。然后在煮开就，桂圆煮太久甜味就跑了，枸杞煮太久会融，而且口感是酸的，红枣煮压太久会爆开。不过黄芪或者西洋参/花旗参药膳可以在要煮第一道的时候加入。

步骤 11

用红糖或者冰糖调味都可，看个人喜好，也可两种糖搭配比例放。

步骤 12

我这个比较稠，可以多加三五成水，尤其是夏天，冰镇后拿来喝透心凉哇！

银耳羹的小贴士

捣碎煮出来的银耳羹更浓密，口感均匀顺滑。红枣，枸杞，桂圆最后加入并且不要煮太久。

菜谱创建时间：2021-03-20 01:45:44