番茄风干鱼

作者： 曦妈美食日记

用料

• 风干鱼 1条
• 姜 1片
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 猪油 一勺
• 蚝油 1勺
• 醋 半勺
• 白糖 一点点
• 八角 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺

番茄风干鱼的做法步骤

步骤 1

风干鱼泡至少4小时，一定要泡软

步骤 2

切好葱段姜片，把蒜瓣拍扁备用

步骤 3

郫县豆瓣酱一勺加一点点生抽调开

步骤 4

将猪油和玉米油到锅里，油热后加入沥干水分的风干鱼，煎至两面金黄，淋上一勺料酒，加入葱姜蒜和八角翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒出颜色

步骤 5

倒入适量的清水，大概没过鱼块，盖盖子焖煮

步骤 6

煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁

步骤 7

浓汁浇在鱼块上，味道非常足，一点腥味都没有，鱼肉特筋道耐嚼，有一种特殊风味

步骤 8

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菜谱创建时间：2021-03-19 20:58:08