翻译食谱 | 100%巧克力珍珠糖泡芙🍫

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方：来自Chef GallyMini 👩🏻‍🍳翻译：圆滚滚米米君

用料

• 巧克力泡芙面糊
• 牛奶 94克
• 水 94克
• 蜂蜜 11克
• 盐 3克
• 黄油 85克
• 面粉 105克
• 不含糖可可粉 15克
• 全蛋 200-250克
• 珍珠糖 适量
• 巧克力卡仕达酱
• 牛奶 500克
• 蛋黄 5个
• 粗黄糖 70克
• 玉米淀粉 40克
• 黑巧克力 130克
• 黄油 30克

翻译食谱 | 100%巧克力珍珠糖泡芙🍫的做法步骤

步骤 1

🌟巧克力泡芙面糊 📝做法 1️⃣牛奶，水，盐，黄油和蜂蜜煮沸，在等待煮沸期间，将面粉和可可粉过筛，将三个全蛋在盆中搅打均匀 2️⃣当锅中的液体轻轻微沸腾后，离火，将面粉和可可粉一次性倒入，快速搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊，倒入盆中或厨师机中 3️⃣搅拌冷却直到不再有蒸汽，一点点加入全蛋，用橡皮刮刀或者厨师机的叶片将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角(全蛋不一定全部加完，主要视状态决定) 4️⃣放入裱花袋中将其挤成5厘米直径的泡芙，表面撒上珍珠糖，在烤箱平炉180度烘烤30~35分钟，冷却后夹馅儿

步骤 2

🌟巧克力卡仕达酱 📝做法 1️⃣将牛奶倒入锅中煮沸，蛋黄和加入砂糖，玉米淀粉混匀 2️⃣将煮沸的牛奶冲入蛋黄液中，再倒回锅中中火煮至变稠，继续用蛋抽快速混合，两分钟后离火，加入提前准备好的融化的巧克力 3️⃣混合均匀后加入切成小块的黄油，充分混合后，倒入盆中保鲜膜贴面保存冷却 4️⃣用裱花袋将巧克力卡仕达酱挤入泡芙中，不要等待，可以马上食用喔

菜谱创建时间：2021-03-19 19:10:54