泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）

作者： 那时雪飘

老妈捎来一些泥鳅，对于我来说，这个真的比较麻烦，我吃过，但我没做过呀。 打电话给老妈还被讽刺，不是说啥美食都能做嘛，还有你不会弄的东西。 哼！看我的。

用料

• 泥鳅 1000克
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 十三香 2勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺

泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）的做法步骤

步骤 1

泥鳅拿到后我放清水养了24小时，据说可以让泥鳅变得更干净。 直接冷水下锅，开大火煮。

步骤 2

煮好之后过清水，冲掉泥鳅的浮沫。

步骤 3

接下来就是我长达两个小时的剖泥鳅了，这个方法还是以前在家看老妈这样操作的。 哼，我也是有偷学的。这样比生杀泥鳅要处理的更干净，且能不浪费血，保留了营养。

步骤 4

处理完后就加入十三香，料酒，盐，蛋清和淀粉抓匀，腌制半小时。

步骤 5

起锅加油开始炸泥鳅咯。

步骤 6

炸完，焦香浓郁呀。

步骤 7

直接开锅加一点油，爆香姜蒜，加入泥鳅翻炒一会。

步骤 8

然后加水煮开。

步骤 9

水开后倒入切小块的嫩豆腐。

步骤 10

很快，就发现汤变成白花花的浓汤了，加点胡椒粉和盐调味，最后放入小葱。

步骤 11

浓郁的泥鳅豆腐汤做好了，这个是最原始，最鲜香的泥鳅汤了，美味。

步骤 12

做红烧泥鳅也简单，葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中炒香。

步骤 13

倒入炸好的泥鳅，加点生抽蚝油，加水盖上锅盖煮。

步骤 14

最后收汤汁加入葱绿。

步骤 15

一碗红烧泥鳅大功告成。

泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）的小贴士

处理泥鳅要点技巧，多操作几次就熟练了。

菜谱创建时间：2021-03-19 18:17:18