香干炒肉

作者： 那时雪飘

对辣椒有一种依恋，感觉永远也吃不够辣的食物，即使尝了不少的湘菜馆，我还是喜欢自己做。香干炒肉应该是湘菜中最普遍的了，以前在家的时候老妈经常做，现在只有靠自己了。。。。今天外面下着雨，一个人的周末很无聊，不如犒劳一下自己，做个家常菜吧。

用料

• 瘦肉
• 香干
• 蒜
• 大葱
• 朝天椒
• 盐
• 食用油
• 老抽
• 生抽
• 胡椒粉

香干炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，其他的料就没拍了

步骤 2

蒜，大葱叶切碎

步骤 3

香干切成条，不要切的太细了，不然吃起来感觉没的香干味

步骤 4

肉是刚从冰箱拿出来，尽量切成薄片

步骤 5

这个是我自制的辣椒酱，放在保鲜盒中，这样做菜很方便，而且这种小辣椒很辣，一次不能放多了

步骤 6

材料准备齐全就可以下锅了，先热油，把蒜放油里，过一下放肉进去，稍微炒一下就出锅，为了待会肉不太老

步骤 7

把肉捞出了后，就可以把辣椒放剩下的油里面，下香干开始炒，这个是最关键的一步，因为香干比较厚，所以入味会需要长点时间，可以使用小火慢慢炒，加盐，一点老抽，生抽，接着炒，等香干入味了后就可以加肉一起炒了，最近喜欢胡椒味，所以特意加了点胡椒粉，然后把大葱叶放进去，关火后用锅盖焖一下，让葱香味入一下，就可以起过的

步骤 8

又香又辣的香干炒肉出锅了。

香干炒肉的小贴士

提醒各位，这个辣椒吃了很上火的，所以我配了绿豆粥，不然可是边吃边喷火啊。。。

菜谱创建时间：2012-06-16 13:28:28