提拉米苏6寸，详细易学

作者： 陆二爷

免朗姆酒的提拉米苏，不放朗姆酒蛋糕胚会浮起来，需要用筷子压下去，要压一会哦

用料

• 戚风蛋糕胚用料：
• 鸡蛋 2个
• 白糖 70克（蛋黄35克，蛋清35克）
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 慕斯液用料：
• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 60克
• 白糖 70克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 马斯卡彭芝士 250克
• 动物性淡奶油 200克

提拉米苏6寸，详细易学的做法步骤

步骤 1

两个蛋分离，蛋清放在无水无油的容器中备用，35克白糖加入蛋黄用电动打蛋器打至蛋黄发白，牛奶➕油融化，倒入蛋黄搅拌，可可粉➕低粉混合后分两次加入蛋黄混合液搅拌至无白面

步骤 2

蛋白加入35克白天打发至可以竖起小弯钩，将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄面糊搅拌，再把搅拌的面糊一起倒入蛋白霜搅拌

步骤 3

预热烤箱10分，150°，把6寸模具贴上油纸，这样好脱模，把搅拌好的面糊倒入模具中，150°上下管烤30分钟，烤好放凉切成两片

步骤 4

制作慕斯部分，牛仔➕蛋黄搅拌均匀，把泡好的吉利丁片加入到蛋黄中（吉利丁片凉水泡5分钟），隔水50-70°左右搅拌，速度要快些，免得起蛋花

步骤 5

将70克糖分别三次加入淡奶油中打发，打发至6成就可以，出现纹路就好

步骤 6

马斯卡彭芝士打至顺滑后加入打发好的淡奶油搅拌，

步骤 7

把吉利丁液倒入慕斯糊搅拌

步骤 8

将蛋糕胚放入模具中，一层蛋糕胚，一层慕斯糊，我共放了两片蛋糕胚，我没有放朗姆酒，放第二次蛋糕胚会稍微浮起来，用筷子压一下就好，我是不能吃朗姆酒所以没有放，要是可以吃的话，朗姆酒两勺，要多刷一点朗姆酒，这样蛋糕胚就不会浮起来

步骤 9

做好冷藏6个小时以上，取出后撒上一成稍微厚点的可可粉，冷却一会就可以脱模

步骤 10

非常好吃的提拉米苏就做好了

菜谱创建时间：2021-03-19 13:42:41