新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？

作者： 海氏烘焙屋

用料

• #面皮
• 中筋面粉 250g
• 清水 75-80g
• 鸡蛋 1颗
• 食用油 10g
• 盐 2g
• #馅料
• 羊肉 400g
• 洋葱末 200g
• 孜然粉 5g
• 黑胡椒粉 8g
• 盐 8g
• 清水 8-10g
• #其他
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 1颗

新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？的做法步骤

步骤 1

制作馅料：料理盆中放入馅料的所有材料。

步骤 2

抓拌均匀后盖上保鲜膜入味备用。

步骤 3

制作面皮：厨师机搅拌盆中倒入面皮所有所需材料，清水可以剩余10%分次倒入。

步骤 4

厨师机低档速将面粉搅拌成团，之后开中档搅拌成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟，松弛后备用。

步骤 5

将醒好的面团，分成30g一个的面剂子。

步骤 6

用擀面杖将面团擀成长方形的饺子皮厚度（中间厚四周薄）的面片。

步骤 7

在中间部分放入40g左右的馅料。

步骤 8

将上下两侧的面皮盖住肉馅后，将左右两侧的面皮向中间折叠，按压好边缘缝隙收口。

步骤 9

将包子接口处朝下，放在铺好锡纸或者烘焙纸的烤盘上。

步骤 10

表面涂好全蛋液，撒上适量白芝麻。

步骤 11

放入预热好的烤箱中层上火230度下火180度，烤制25-30分钟左右出炉即可。

步骤 12

开吃~

新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？的小贴士

1、馅料中的肉类建议直接用刀剁成小块，不建议直接搅碎，会把筋膜搅碎失去嚼劲。 2、如需表面上色更加鲜亮可以刷一层纯蛋黄液晾干后，再刷一层蛋黄液，再撒上适量白芝麻。

菜谱创建时间：2021-03-19 13:19:39