速食版肉末豆角盖面

作者： 筱晓灏芷

有时候怀疑自己上辈子是个北方人，特殊的时间段特别爱好面条，尤其是手工版本的面条劲道爽滑，嗦嗦嗦的就可以干掉一碗盖面了。

用料

• 刀豆 280克
• 肉糜 160克
• 辣椒 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 蒜头 5瓣
• 葱 1根
• 香油 1小勺
• 生抽 2小勺
• 胡椒粉 迷你1小勺
• 花椒粉 迷你1小勺
• 盐 迷你1小勺

速食版肉末豆角盖面的做法步骤

步骤 1

准备好面条（个人选择了一人食的手工挂面）

步骤 2

蒜头切末，葱青切末（也可不放葱青，放了是为了避免浪费）

步骤 3

辣椒、胡萝卜切丝

步骤 4

刀豆切丝（3-4mm宽度即可）

步骤 5

将实现准备好的肉糜，加入“香油+生抽+胡椒粉+花椒粉”混合拌匀，研制10min。 还可以根据个人喜好选择是否放入少许“白芝麻”

步骤 6

先倒入油爆香葱蒜末； 再倒入辣椒丝和或萝卜丝煸炒至6分熟

步骤 7

倒入“腌制好的肉糜”煸炒，直至肉糜有微微焦香。

步骤 8

等肉糜煸炒至表面带有点焦黄后直接倒入刀豆丝（此顺序是为了锁住刀豆丝里的水分，同时也为了减少此面菜码的油腻感）； 开大火翻炒； 刀豆至8分熟后，倒入适量少许水进行焖熟，刀豆一定要煮熟了吃（水分的选择根据个人对菜码的浓稠度微调），我这边加了1/2小碗。 同时，放入少许盐。

步骤 9

等菜码在大火加热闷熟的时候，另外一边在煮沸清水锅里快速下入面条。 面条里不用放盐。

步骤 10

焖熟后根据锅里的汤汁选择是否收汁。

步骤 11

面条捞出后装盘盖上收汁的菜码即可。

速食版肉末豆角盖面的小贴士

选择有劲道的面条即可

菜谱创建时间：2021-03-19 11:33:40