春季限定•一碗腌笃鲜

作者： 水灵木秀

一年一季，天目山雷笋新鲜出炉了！来点排骨和咸肉，煲一碗腌笃鲜，让生活多点甜😊

用料

• 春笋 根
• 咸肉 克
• 姜片 片
• 料酒 勺
• 排骨 克

春季限定•一碗腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

雷笋洗净

步骤 2

剖开，闻到都是鲜甜

步骤 3

脆胖子们，去掉老根 （保存春笋可以放冷藏几天，但不能冷冻冰冻，影响口感，会棉不脆了）

步骤 4

切块焯水，冷水下锅，一点盐 去涩去草酸（其实不涩，煮水比较鲜甜）

步骤 5

新鲜排骨和咸肉，切条切块。 也可以换鲜猪蹄或者五花肉。

步骤 6

肉块焯水，去血水，去咸味

步骤 7

重新加清水，加葱姜砂锅煮炖

步骤 8

大火旺煮，出锅

步骤 9

视频

步骤 10

步骤如上

菜谱创建时间：2021-03-19 10:05:37