360°无死角的美貌吐司

作者： 家喜家的甜蜜事业

带盖烤吐司的好处，就是不用刷蛋液，也不用中途看着盖锡纸，特别适合我这样的懒人，成品也好看，做三明治🥪也特别方便。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 27克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 🥚鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 水 110克
• 黄油 18克

360°无死角的美貌吐司的做法步骤

步骤 1

早餐来两片，或者做成三明治🥪或者早餐机烤一下，美不胜收。

步骤 2

组织细腻

步骤 3

均匀又清透的气孔

步骤 4

1.水合法——除了酵母，黄油，盐所有材料大致混合 2.冷藏一夜备用 3.第二天拿出来回温。 4.用一点点水，将酵母调成图中的膏状，这样便于和面团更好地融合。 5.揉面到扩展阶段（即可以拉出大片厚膜的时候），加入黄油（黄油要提前软化，用手指轻易就能按下去一个坑，即是软化好的黄油），继续揉面，至完全阶段（有韧性和延展性的薄而透光的膜），揉面完成。 6.将面团滚圆，密封好，放在室温下进行基础发酵。

步骤 5

7.待面团体积达到原来的2倍，用手指蘸面粉在面团戳一个洞，如果洞口不塌陷不回缩，表示基础发酵完成。 8.将面团轻轻按扁，手掌轻拍面团排气。 9.均匀分割成三份。 10.将每一份面团滚圆，密封好进行松弛10-15分钟。

步骤 6

11.将一个松弛好的面团按扁，擀成椭圆形 12.将蔓越莓碎，葡萄干碎均匀洒在上面 13.两边向中间折叠，成长条状，再擀成长舌状。 14.从上端向下慢慢地，手劲均匀地卷起，收口处捏紧 15.剩余两个面团如上擀卷。

步骤 7

16.将三个卷好的面团按捏口一致方向排入450克吐司模 17.放入温度不高于38度，湿度85%的密闭环境中开始第二次发酵（如果没有发酵箱，可以用微波炉加热一分钟，或者在蒸锅中烧一点水营造这个环境） 18.发酵至吐司盒的九分满（如果是带盖烤，可以稍徽发酵更满一点，这样烤好会确保发满吐司盒，形状更好看） 19.烤箱提前预热上火175度，下火185度，烤30—35分钟。（温度根据自家烤箱脾气和容积而定） 带盖烤吐司有一个好处，适合懒人，可以不用刷蛋液，也不用中途盖锡纸，这半小时可以喝喝茶，伸伸腰歇着了，哈哈

360°无死角的美貌吐司的小贴士

注意事项都写在过程里，请仔细阅读。

菜谱创建时间：2021-03-19 09:50:27