鸡爪煲

作者： 沈麗姓沈

用料

• 鸡爪 800克
• 黑虎虾 只
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 年糕 适量
• 辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 芝麻酱 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 3小勺
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒粉 适量

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

所有配菜洗净切好，鸡爪剪去指甲洗净，冷水入锅放葱姜料酒花椒去腥焯水，水煮沸一分钟后捞出鸡爪入冰水中浸泡会沥干水份备用

步骤 2

把黑虎虾虾腿虾须剪掉，挑出虾线冲洗干净沥干水，锅中倒食用油，油热后下大虾煸炒，炒至虾变红盛出备用。

步骤 3

准备酱汁：除料酒鸡精豆瓣酱外的所有调料全部放入碗中搅拌均匀，

步骤 4

热锅冷油，放入大蒜姜片干辣椒煸炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡爪土豆玉米调好的酱汁翻炒均匀，加入高汤或水莫过鸡爪加盖中火焖煮十五分钟，再下入年糕胡萝卜大虾再煮五分钟。

步骤 5

大火收汁，汤汁浓稠时盛出装盘，撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2021-03-19 06:37:37