酸奶白吐司（冷藏发酵法）

作者： 菲菲的美食世界

用料

• 高筋面粉 250克
• 浓稠酸奶 180克
• 蛋清 1个（30克）
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 30克
• 盐 2克

酸奶白吐司（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

除黄油盐外其他材料放入主锅，30秒速度3-6混合，3分钟揉面

步骤 2

加入黄油盐，再4分钟揉面

步骤 3

取出滚圆，装密闭容器冷藏发酵一个晚上（约17小时）

步骤 4

取出排气分成3团，二次擀卷，中间松驰20分钟，面团有点粘手，可以抹油或少许面粉防粘

步骤 5

收口朝下放入吐司模具

步骤 6

烤箱放杯开水，38度发酵60分钟，发至8分满

步骤 7

盖上盖子，烤箱下层，190度烘烤40分钟

步骤 8

出炉震一下脱模侧放

步骤 9

超柔软

菜谱创建时间：2021-03-18 22:17:22