🌸京酱肉丝➕小葱饼🌯

作者： 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

妈呀，也太好吃了吧 葱丝就是灵魂呀

用料

• #食材
• 猪里脊 350克
• 盐 2g
• 蛋清 1个
• 淀粉 15克
• #蔬菜
• 大葱白 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• #酱料
• 甜面酱 2勺
• 料酒，生抽、蚝油、老抽 各1勺
• 白糖 1—2勺
• #小葱饼
• 面粉 250克
• 小葱 少许
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个半
• 水 400克左右

🌸京酱肉丝➕小葱饼🌯的做法步骤

步骤 1

准备一块里脊肉，先切片状，再切条状

步骤 2

一个鸡蛋清打散后加入淀粉搅拌均匀

步骤 3

肉丝里加入盐，抓至有粘性

步骤 4

分两次加入蛋清糊，抓至完全吸收再加入下次

步骤 5

抓拌均匀的肉丝放一旁备用

步骤 6

胡萝卜、黄瓜，大葱段切丝

步骤 7

葱丝划开后，切丝的时候斜着切，这样可以切断筋，容易咬断

步骤 8

开始调酱料，我是蚝油、老抽最后炒肉丝的时候才放的

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

锅内倒入适量的油，开火，我用的马克西姆不粘锅，省油升温快，开中小火即可

步骤 11

油温升至三成热时，倒入肉丝炒散，时间不用长，肉丝变色就可以捞出了，不然肉丝容易老

步骤 12

碗中加入面粉、鸡蛋、盐、小葱

步骤 13

加入冷水，、食用油，搅拌均匀至无颗粒，每款面粉的吸水性不一样，面糊要和的稀一些，且有流动性即可

步骤 14

锅内只要刷少许油即可，开中小火

步骤 15

舀上适量的面糊，晃动锅，使面皮摊厚度均匀些

步骤 16

定型后翻面，微微有焦黄的小点就可以了，全部摊好

步骤 17

锅开小火，倒入少许香油

步骤 18

加入调好的酱料，熬制一小会

步骤 19

倒入肉丝翻炒均匀

步骤 20

加入蚝油调味、老抽上色

步骤 21

装盘

步骤 22

来块小葱饼，放上黄瓜、胡萝卜、大葱

步骤 23

再来一勺肉丝

步骤 24

咬上一口，太美味了，味道绝了

🌸京酱肉丝➕小葱饼🌯的小贴士

喜欢甜口的可以放两勺白砂糖

菜谱创建时间：2021-03-18 20:09:47