让人抵挡不住的面包 抹茶大福

作者： 星曜堂国际厨艺学院

暖萌可爱的外形，浓郁清新的抹茶风味，面团包入雪梅娘，红豆沙，肉松，咸蛋黄等多种馅料层次丰富，开启味蕾新体验，一口入坑！

用料

• 主面部分
• 高筋粉 1000克
• 白砂糖 100克
• 盐 15克
• 鲜酵母 45克
• 抹茶粉 30克
• 水 700克
• 黄油 80克
• 烫种 100克
• 大福馅（每个）
• 雪媚娘皮 一片
• 红豆沙 30克
• 肉松 15克
• 咸鸭蛋黄 一颗

让人抵挡不住的面包 抹茶大福的做法步骤

步骤 1

大福馅：用雪媚娘皮将红豆沙、肉松、咸鸭蛋黄包起备用

步骤 2

主面部分除黄油、烫种外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油、烫种，慢速将黄油、烫种融进面团后，快速搅拌至9成筋，折成团，放入醒发箱一发1小时

步骤 3

主体面团分割100g一个，皮面团分割70g一个，揉圆，二次醒发30分钟

步骤 4

主体面团光滑面轻拍排气，包入大福馅，皮面团粘手粉擀圆，直径15-17cm左右，主体面团表面粘面粉，底朝下放在皮中间，上下往中间盖住主体面团，左右两边拉起打结，放入烤盘，放入醒发箱三发20分钟

步骤 5

表面筛粉，200/180℃烤13-14分钟后出炉晾凉

菜谱创建时间：2021-03-18 16:52:40