蒸面包🌼无油配方

作者： jenny四夕

用料

• 高筋面粉 300克
• 温水 110克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• #表面装饰：
• 蛋黄 1个

蒸面包🌼无油配方的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

所有食材混合，揉匀。手揉的话会很黏，建议厨师机揉面。

步骤 3

揉好后，盖上保鲜膜，第一次发酵。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

内里是絮状。

步骤 6

取出排气，分成6个剂子，滚圆后放进容器二次发酵，约40分钟。

步骤 7

发酵至原来的1.5-2倍，表面刷蛋液。

步骤 8

剩余的蛋黄蛋白做个蒸蛋，打散，加入2倍的凉水，装入容器，冷水上锅。

步骤 9

大火蒸40分钟，蛋液盖保鲜膜或小盘。

步骤 10

掰开细腻柔软，弹力十足。蒸蛋倒入少许酱油调色调味。

菜谱创建时间：2021-03-18 13:55:09