淡甜日式红豆软面包

作者： yanyanfoodtube

这款柔软的淡甜日式红豆面包用直接法制作，柔软绵密的面包质地包上清香淡甜红豆馅，咬在口中慢慢细品，勾起小时候吃红豆面包时满满的开心回忆。

用料

• 旗本红豆馅 240g
• 高筋面粉 250g
• 砂糖 45g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个 约50g
• 牛奶 125g
• 无盐黄油 30g 室温软化
• 奶油奶酪 25g
• 淡奶油 25g
• 糖粉 5g
• 白芝麻 100g
• 蛋液 1个鸡蛋+1汤勺牛奶

淡甜日式红豆软面包的做法步骤

步骤 1

将材料倒入厨师机中搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），加入软化的无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态），然后进行基础发酵40分钟左右。

步骤 2

红豆馅分成30g一个，搓圆盖保鲜膜备用。发酵好的面团分割成8份（约60g）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

将面包胚按扁，中间厚四周薄，包入红豆馅。

步骤 4

再用手掌按扁，擀面杖蘸面粉按压中心，刷一半蛋液，蘸白芝麻，最后发酵45分钟至1小时（夏季短冬季长）。

步骤 5

发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上火200度下火180度，面包送入烤箱烤12-15分钟，直到表面金黄。

步骤 6

奶油奶酪、淡奶油和糖粉打发，用裱花袋灌入红豆包中心。

淡甜日式红豆软面包的小贴士

1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。 2. 大家要注意加盐的时间，因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用，晚些加盐，盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母，使其可以更好的达到发酵作用。

菜谱创建时间：2021-03-18 13:48:04