网红爆款灌浆曲奇配方

作者： 邦马壹选

最近尝试做了超🔥的灌浆曲奇，详细配方步骤我来分享给你们啦，灌浆曲奇在江浙沪地区爆火，广莲申排队更是排到不要不要的，外皮酥脆，内馅丝滑，口感确实很不错，一盒6个，可以混搭不通口味，经典的三种口味—巧克力、抹茶、酸奶味，我们还制作了新口味—玫瑰味，操作简单（无塔壳机器可用类似的模具捏制成型），口感颜值满分，快来跟做吧。记得点赞💛收藏哦。

用料

• 曲奇塔底
• 雅高勒黄油 600克
• 鸡蛋 100克
• 盐 6克
• 低筋粉 900克
• 奶粉 90克
• 杏仁粉 120克
• 苏打粉 6克
• 细砂糖 320克
• 内陷原料
• 根据喜好可制作不同口味内陷，后附配方及详细步骤。

网红爆款灌浆曲奇配方的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

曲奇饼底制作： 黄油加糖、盐打至微发状态。

步骤 3

分次加入鸡蛋。

步骤 4

加入过筛后的粉类搅拌均匀

步骤 5

面团冷藏2-3小时。

步骤 6

分割面团：将面团分割成6g左右小面团。

步骤 7

1、先将机器预热 2、将分割好的小面团放入模具中部，上火150℃，下火140℃烘烤6min。

步骤 8

将调制好的内陷用裱花袋挤入曲奇壳中（巧克力易凝固，挤出若不是很光滑可用喷枪稍微加热）。

步骤 9

抹茶、玫瑰味配方参考图片。

步骤 10

酸奶味配方参考图片。

步骤 11

巧克力味配方参考图片。

步骤 12

好看又好吃的灌浆曲奇完成啦。 ps：做好的灌浆曲奇尽快食用哦，或者冷藏储存，但是冷藏后口感酥脆程度有影响哦。

网红爆款灌浆曲奇配方的小贴士

1、想要让曲奇存放更久一点的小伙伴可以在塔壳表面喷砂哦。配方：100g可可脂+100g55%白巧克力，隔水融化后用喷砂机喷制塔底。 2、巧克力味—黑巧的微苦与酥脆的曲奇饼底完美融合，撒上巧克力豆，酥脆中带着柔软，丰富口感。巧克力控一定不能错过； 3、抹茶味—抹茶是经典烘焙产品，任何时候抹茶都是颜值担当，茶香味让口感上更轻盈不甜腻，是我超爱的一款 4、酸奶味—用了大拓的酸奶油去调配这款口味，酸酸甜甜的口感，微甜，非常适合夏天哦； 5、玫瑰味—说起玫瑰大家都想到云南的玫瑰花饼，这款是来自保加利亚罗莎多丽的玫瑰露，玫瑰味道比国产的更加醇香干净，非常适合做甜品；玫瑰香味融入唇齿间，有一种我是玫瑰女王的感觉； 6、这次为了更好体现简单食物的丰富味道，都用了最好的产品原料~ 其中用到的材料也和大家分享一下：雅高勒的口碑一直不错，这次用了黄油和奶油奶酪；大拓酸奶油是听朋友介绍的新品，调试了一下，很不错；巧克力挖掘了一款托马斯纯脂黑巧克力70%，这样让甜度降到最低，但是又不失浓郁的巧克力味道~

菜谱创建时间：2021-03-18 10:27:45