夏季清爽的水果盒子蛋糕

作者： 邦马壹选

夏天到了，来一款清爽而又高颜值的盒子蛋糕吧，如何做的好吃又好看？芒果，草莓，火龙果都是应季的水果，快来和我一起动手做吧。

用料

• 1、 戚风蛋糕胚体
• 牛奶 110g
• 植物油 100g
• 低筋粉 120g
• 蛋黄 185g
• 蛋清 350g
• 细砂糖 160g
• 塔塔粉 1g
• 2、奶油层
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 18g
• 3、水果层
• 草莓 4个
• 芒果 1个
• 火龙果 1个
• 4、装饰糖粉 适量
• 5、工具
• 裱花嘴 SN7241
• 裱花嘴 圆形裱花嘴

夏季清爽的水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕胚制作：1）  牛奶和植物油混合煮开，加入蛋黄液迅速搅拌，再加入低筋粉迅速搅拌。

步骤 2

2） 将混合液倒入原装有蛋黄的容器中继续搅拌混合，搅拌均匀顺滑后备用。

步骤 3

3） 蛋清加细砂糖、塔塔粉打发，将打好的蛋白液分次加入到步骤二中的混合液中，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好之后，放入烤盘，抹匀后放入烤箱（根据烤箱不同设置不同的烘烤时间和温度）。

步骤 5

用盒子刻蛋糕胚

步骤 6

淡奶油+糖一起打发，奶油层打发至7~8成即可，用于裱花的奶油部分打发到9成。

步骤 7

奶油打发好后的状态（奶油打发完后，要立即放到冰箱冷藏备用）

步骤 8

切好水果后，准备组装。

步骤 9

奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中。

步骤 10

组装-草莓蛋糕盒子

步骤 11

组装-芒果蛋糕盒子

步骤 12

其他水果盒子组装步骤一样。

夏季清爽的水果盒子蛋糕的小贴士

1.今天选用了3种特别常见的水果-草莓、芒果、火龙果来制作，另外加上了装饰糖粉，让甜品视觉上看起来更高级。这里使用的是普通糖粉，大家在制作的过程中可以选用防潮糖粉效果更好哦； 2.烫面戚风胚： A.牛奶和色拉油煮开后加入鸡蛋和面粉的动作一定要快。烫面戚风的重点就是通过高温的液体使面粉中的淀粉发生糊化，从而提高面粉的吸水性，做出来的蛋糕湿润、松软。所以加入面粉前一定要保证液体的温度高于85℃，才能达到糊化效果哦。 B.蛋糕胚出炉后尽快把蛋糕倒扣，并且把侧面的油纸掀开。这样的蛋糕胚收缩均匀，不会出现中间低两边高的情况。 3.奶油打发： A.把奶油打至五成发放冰箱备用，需要使用时，再取需要的量复打发即可。这样可以保证奶油在使用时是最佳状态，也可避免不必要的浪费。 B.奶油打发前，打发所用容器可提前15分钟放到冰箱冷藏。 4.注意水果的汁液要控干净，避免湿湿影响造型；

菜谱创建时间：2020-04-24 11:55:32