千层牛肉饼

作者： 殷家小厨娘

饲养员每天调配“饲料”负责两头兽的餐食，主要是小兽茁壮成长的时期。

用料

• 面粉 约400克
• 盐 约3克
• 牛肉馅 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 7克左右
• 鸡汁 1勺
• 料油 少许
• 香油 少许

千层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

约400克面粉和3克盐

步骤 2

温水和面，搅成无干面的絮状后倒入少许食用油

步骤 3

揉成面团，表面刷一层油

步骤 4

盖上保鲜膜，醒面。醒面的时间调牛肉馅🤓

步骤 5

买的牛里脊，搅成肉馅

步骤 6

用花椒，八角，香叶和尖椒熬了一个料水。（提前煮出来放凉备用）料水多次少量加入，把肉馅打上劲（这是体力活让我家大兽干）

步骤 7

打入料水的肉馅继续加入，少许姜沫，三勺酱油，一勺盐，一勺老抽，一勺耗油，一勺十三香，一勺鸡汁，少许黑胡椒，少许鸡精继续搅拌

步骤 8

放入料油（我喜欢多熬一点料油，灌在瓶子里一切肉馅里都可以放。方便，提鲜需要配方留言😜）和香油

步骤 9

打入一颗生鸡蛋

步骤 10

大葱一根最后放（不用切太碎，也不要过度搅拌）放入葱搅拌一下就可以准备包馅饼啦

步骤 11

面团醒后更光滑，切成等分小剂子

步骤 12

案板上刷点油，擀成薄圆饼（我这个饼是不规则形状😂）

步骤 13

紫菜包饭的折叠方法，可以看我之前做紫菜包饭的视频步骤🧐

步骤 14

肉馅抹3/4，不要抹满哦

步骤 15

又开始做手工啦，卷一卷，叠一叠，按压边缘

步骤 16

就是这个样子啦

步骤 17

不粘锅（电饼铛也可以）倒入少许油，文火慢煎

步骤 18

翻个3-4次，煎至两面金黄

步骤 19

切开后层层酥脆，味道鲜美

步骤 20

来个小插曲儿——小兽呼喊要吃牛肉汉堡🍔，拿出来点肉馅，煎一下明早复刻一个汉堡王双层皇堡

步骤 21

煎好了，冷藏明早备用！其实还可以做牛肉丸子🤪和意大利面🍝

千层牛肉饼的小贴士

1.和面时用温水，多次少量加入，搅拌成无干粉状态是，淋一点油。面要和软一些 2.牛里脊比较干，打一些料水，可以让肉馅软，还有汤汁 3.电饼铛和不粘锅都可以制作，不喜欢煎的少油文火烤也是可以的

菜谱创建时间：2021-03-17 18:50:43