吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋

作者： 香远亦青

在抖音上看到一个上海人分享妈妈的蟹粉蛋，做法简单，于是试试看。吃第一口，哇真的是螃蟹肉味，太像了，赶快记下方子。

用料

• 鸡蛋 蛋3-4个
• 料酒、淀粉 少许
• 盐、生姜 适量
• 糖 一勺
• 醋 醋2-3勺

吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白中加入姜沫和盐搅匀。

步骤 2

少量淀粉加少量料酒融合，分两部分一半倒入蛋白，一半倒入蛋黄，分别搅匀。

步骤 3

开中火加油，油微热倒入蛋白，翻炒凝结成块时加入蛋黄，加一勺糖，加两到三勺醋，翻炒，凝成块后出锅装盘，不要炒太老，略嫩口感更好。

吃第一口就怀疑吃到蟹肉的蟹粉蛋的小贴士

淀粉和黄酒一是为更嫩，二是去腥，量不用太多，一小撮淀粉加少量料酒，能把粉融进去就行。 另外火不要太大，炒干炒老就不好吃了。

菜谱创建时间：2021-03-17 18:27:16