不能缺少的日式粉 ---生吐司

作者： 良润烘焙

今天我们做日式生土司，生土司可不是没熟的吐司呦！它绵绵软软的组织，可以直接撕着吃，拥有完美的圆角白边，不用种面，直接法就能做！普通的方形模具有三种规格，这次选用250克的，一定要选择日式吐司专用的面包粉！保证成功率！准备好所有材料，除了黄油，其他统统倒入厨师机里，先低速再高速，搅啊搅 这款大师系列就十分出色！揪出一块看一看，能拉出这样的厚膜，然后放入软化好的黄油，继续搅啊搅，直到形成这样的手套膜就完成啦！把它放到温暖的地方发酵，长到两倍大，拍拍排气，揉圆后休息5分钟，开始第一次擀卷，要记得翻面后再叠起来，再休息5分钟。再擀开卷一卷，放到模具里送去发酵。长高到离盖子差一指的距离，扣上模具开烤吧！拿出来要迅速震出热气，倒出来晾着，满屋都是奶香味！一定要试试看！

用料

• 日式面包粉 130g
• 食用盐 2g
• 白砂糖 6g
• 酵母 2g
• 炼乳 10g
• 淡奶油 10g
• 牛奶 80g
• 黄油 10g

不能缺少的日式粉 ---生吐司的做法步骤

步骤 1

食材准备大集合

步骤 2

称量面粉

步骤 3

除黄油外食材混合称量一起，并进行搅拌

步骤 4

中速搅拌面团

步骤 5

面团形成较粗的面筋膜

步骤 6

加入软化黄油

步骤 7

面团继续搅拌，形成搅拌的手套膜

步骤 8

放置温暖处进行发酵

步骤 9

取出体积增大一倍的面团，进行排气

步骤 10

面团再次进行松弛

步骤 11

取出松弛的面团擀制牛舌状，

步骤 12

两端折叠，再松弛

步骤 13

最后的整型，将面团擀制牛舌状，卷起面团并收紧收口

步骤 14

整型的面团放入模具中进行最后的发酵

步骤 15

面团发酵与模具差一指，进行烤焙，上下180度烤焙25分钟

步骤 16

完美生吐司出膜，靓丽的边缘

步骤 17

柔软拉丝的组织，看着就想吃

菜谱创建时间：2021-03-17 16:30:26