海盐摩卡奶油蛋糕

作者： 小福气儿98

虽然蛋糕抹面是我的短板，但还是愿意有机会就动手练一下。昨天为家人生日做了一个海盐摩卡奶油蛋糕。尽管颜值不尽如人意，但反馈回来的信息还是很不错滴！“多层次的口感，令人满足！真的是太好吃了！”据说寿星一口气吃了两块😄戚风蛋糕的做法就不再次赘述了，请看https://www.xiachufang.com/recipe/106061806/ 可提前一晚做好戚风蛋糕。下面是一个6寸蛋糕的材料；

用料

• 摩卡可可戚风蛋糕片 3片
• 海盐奶油
• 海盐 2克
• 淡奶油 130克
• 摩卡咖啡奶油夹馅及抹面 250克
• 淡奶油 250克
• 速溶咖啡粉 3克
• 糖 30克
• 咖啡酒 10ml
• 香草精 3ml
• 可可粉 5克

海盐摩卡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将一个6寸戚风蛋糕分成三片待用；

步骤 2

先打发海盐奶油夹馅，盆中称好130克淡奶油和2克海盐；

步骤 3

电动打蛋器中速打发至图中👆这样，即硬性可裱花状；

步骤 4

装入裱花袋，暂不剪开口，放入冰箱冷藏待用；

步骤 5

再来打发摩卡咖啡奶油夹馅：因夹馅奶油与抹面奶油打发的软硬程度稍有不同，故将其分开操作比较合适。先称好1/2材料的量；

步骤 6

将其同样打发至硬性夹馅状态；

步骤 7

开始夹馅操作：底部放一片蛋糕片，在上面先抹一层摩卡咖啡奶油夹馅，再抹一层海盐奶油夹馅；之后再放一片蛋糕，再重复抹夹馅；

步骤 8

最后将剩余材料混合打发抹面奶油至图中👆这样，即稍有些软，可轻易抹开即可；

步骤 9

最后再顶部做一点装饰，这个可据个人喜好搭配。我是裱了一圈奶油花，中间撒些黄油薄脆片；因内里夹馅丰厚，故抹面奶油不多，这也是造成抹面不好看的问题之一喽😏

步骤 10

最后插上生日牌牌，就算完成了。

步骤 11

寿星切开时按我的请求拍了视频；

步骤 12

看看内里的模样吧！

海盐摩卡奶油蛋糕的小贴士

1.这是一款复合口味的奶油蛋糕，不喜欢咸口的朋友也可不加海盐，都制成摩卡咖啡奶油夹馅。当然独特风味就稍逊；2.打发淡奶油最好用中速，特别是新手，防止高速打发过度，水油分离出来；3.夹馅奶油要打的硬些，抹面略软，这样更易操作；

菜谱创建时间：2021-03-17 16:20:37