干锅鱿鱼虾（八爪鱼）！厨渣也能轻松上手

作者： 百合花�提拉米苏�公举

冰箱里存货八爪鱼和虾都剩的不多就搞了一个混合干锅吃，味道很好。家里不吃鱿鱼的人也吃了不少。

用料

• 章鱼鱿鱼八爪鱼都行 1斤
• 红薯（莲藕、山药） 1个
• 虾 1斤
• 青红椒（配菜） 适量
• 姜（炝锅） 5片
• 蒜（炝锅） 3-4瓣
• 葱段（炝锅） 4-5段
• 香菜（点缀） 适量
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干辣子（炝锅） 适量

干锅鱿鱼虾（八爪鱼）！厨渣也能轻松上手的做法步骤

步骤 1

八爪鱼和虾洗干净处理好！

步骤 2

有空的话可以给虾开个背容易入味，没空不开也可以。

步骤 3

八爪鱼头部片状的地方切花刀身子厚一点的地方切开，爪尖的地方别切的太短，要不就缩没了。切好后放点料酒和盐抓拌一下。

步骤 4

红薯切条炸一下，粗一点好吃。家里有莲藕，山药，胡萝卜，菜花，香菇的，有啥放啥，喜欢吃的菜（除绿叶菜外）都可以炸一下配进去。

步骤 5

青红椒适量按自己喜欢的形状切就好，芹菜有清香味少来些点缀蒜苔洋葱啥都行，这个点缀的配菜大家随意家里没有也可以不加。

步骤 6

大家都喜欢吃粉条，我就切了一把川粉，其实这个配菜很随意，下自己喜欢吃的就行。

步骤 7

葱.姜.蒜.干辣椒切好放一起。

步骤 8

开水下锅焯一下，半分钟就够了。

步骤 9

炒锅大火油热后1.放小盘子里的葱姜蒜干辣椒（能吃辣的再加一点麻辣火锅底料）2.放虾，虾稍微变色就放生抽耗油盐翻拌均匀加点水稍微咕嘟个两三分钟3.放配菜和八爪鱼。翻炒均匀后少加点水，太干了也不好吃，尝尝咸淡配菜多的话再加点生抽耗油盐。

步骤 10

加点水别糊锅了，汤汁拌米饭也好吃。配菜全部下进去调料加合适后炒个三五分钟就可以出锅啦！

步骤 11

上桌

干锅鱿鱼虾（八爪鱼）！厨渣也能轻松上手的小贴士

八爪鱼煮的时间不能太久，否则会老。 红薯切条后不用水泡，炸的时候水滴油锅里危险。 配菜和调料不用太严谨完全可以根据自己口味调节。

菜谱创建时间：2021-03-17 15:16:27