🔥草莓芒果千层🔥蛋糕零基础入门，蛋皮煎完满屋的奶油香，馋哭啦～

作者： 小丸子的美食备忘录

一定要按配比来，蛋糕店姐姐给的配方～ 奶油、蛋皮多了可以做盒子，一点都不浪费～ 配料在图文里啦～

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 320克
• 奶油 400克
• 糖 80克
• 黄油 35克
• 平底锅 不粘锅
• 筛子 过筛
• 搅拌器 1个
• 电子秤 1个
• 铲子 1个

🔥草莓芒果千层🔥蛋糕零基础入门，蛋皮煎完满屋的奶油香，馋哭啦～的做法步骤

步骤 1

千层蛋皮配方：低筋面粉70克，黄油35克，牛奶320克，糖50克 1⃣️：黄油加牛奶加糖隔水融化 搅拌好了，加入低筋面粉过筛（一定要过筛）继续搅拌 2⃣️：加入3个鸡蛋，继续搅拌 搅匀加速，弄好，过筛2次 3⃣️：过筛好后放去入冰箱冷藏10分钟左右

步骤 2

煎蛋皮：平底锅加热后转至最小火，倒入能铺满锅底的蛋液迅速转一圈，把多余的蛋液倒回去～直至中间有点鼓起小泡的趋势，把周围一圈用铲子轻轻铲开，倒扣在台面上即可（刚出锅皱在一起了没事，别去扒拉它，不然会碎的，等它凉了就可以把它整开）

步骤 3

头几张厚了别担心，多煎几次马上就会熟能生巧～煎成虎皮色也很好看

步骤 4

煎好后把蛋皮叠放在一起，裁剪需要的大小，我这是6寸的大小（不用担心粘住，蛋皮里有黄油粘不住的）

步骤 5

奶油配方：奶油400克，加奶油里的糖30克 奶油牌子安佳或者蓝风车

步骤 6

糖可以分两次放入，一次放一半，先用高速打发一分钟左右，然后换低速打发

步骤 7

打发成这样就ok啦～

步骤 8

然后就是一层一层铺啦～奶油打发好，用抹刀一层千层皮，一层奶油，四层千层后加夹心

步骤 9

我是水果太多了想都用掉，蛋皮使用少了哈哈，不要学我哦～按配方来会更好看

步骤 10

当宵夜来一块 绝美～

步骤 11

裁剪下来的蛋皮边角料别浪费，可以做盒子

步骤 12

冯导说很好吃哈哈哈

步骤 13

水果最好切片 好摆放

步骤 14

切成差不多一致的厚度

步骤 15

好吃😋

步骤 16

电子秤如图所示

🔥草莓芒果千层🔥蛋糕零基础入门，蛋皮煎完满屋的奶油香，馋哭啦～的小贴士

煎蛋皮的时候太专心了忘了拍图，之后再做再补图～

菜谱创建时间：2021-03-17 15:15:14