法式经典Cannelé可露丽｜一次就能做成功

作者： 烘焙星球BAKING

法国十大甜品之一🇫🇷 最诱人的是外层的焦脆口感与内心的柔软湿润互相碰撞～ 在开始做之前看了无数的视频做法和配方，没想到第一次做真的成功了！ 然后第二次翻车了，因为一开始直接放在烤箱下层由于突然升温导致面糊一下子膨胀，烤出来效果上色不均匀 最后有说明烤时注意的地方，教程完整视频可以在主页“作品”中查看！ 烘焙美食交流~

用料

• 全脂牛奶 500毫升
• 香草荚 一条
• 黄油 40克
• 细砂糖 160克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 朗姆酒 50毫升

法式经典Cannelé可露丽｜一次就能做成功的做法步骤

步骤 1

牛奶和香草荚煮至沸腾关火⚠️香草精也可以建议用带有香草籽

步骤 2

倒出香草牛奶加入黄油搅拌至完全融化

步骤 3

摊凉后加入低筋面粉和细砂糖搅拌至无颗粒 加入三个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀

步骤 4

加入50ml朗姆酒搅拌后过筛⚠️封上保鲜膜放至冰箱8-48小时

步骤 5

从冰箱取出后面糊搅拌均匀⚠️模具扫上融化的黄油倒入面糊至九分满

步骤 6

烤箱提前预热🔥放在中层220℃ 20分钟再装180℃ 40-50分钟

步骤 7

摊凉五分钟后可以脱模⚠️小心真的很烫 一口咬下去外脆内软～

法式经典Cannelé可露丽｜一次就能做成功的小贴士

1. 烤箱一定要完全预热好之后再放进去 2.经过试验放在烤箱中层220度20分钟后再转180度40-50分钟期间要注意观察调整～

菜谱创建时间：2021-03-17 14:56:53