全蛋无糖溶豆—锻炼宝宝抓握能力的小零食

作者： kikifish_cc

宝宝最爱吃的全蛋无糖溶豆，赶快做起来吧😁

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉(美素佳儿) 20克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 3-4滴

全蛋无糖溶豆—锻炼宝宝抓握能力的小零食的做法步骤

步骤 1

准备好材料，容器保证无油无水，将蛋黄蛋白分开

步骤 2

将奶粉加入蛋黄，搅拌均匀使没有干粉

步骤 3

将蛋白放入冰箱冷冻，冻到表面有一层冰，下面还是液体的状态，低温有助于蛋白打发

步骤 4

加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发，先高速再低速。

步骤 5

打至干性发泡，提起打蛋器有小直角勾，或者倒扣容器打发的蛋白能够稳定贴在容器底部不流动

步骤 6

加入淀粉，打蛋器继续低速打半分钟左右，此时明显感觉到阻力

步骤 7

将打发好的蛋白约三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，类似于炒菜的动作。动作要快，防止消泡

步骤 8

将混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，还是用翻拌的手法混合均匀，快速翻拌基本混匀即可，不要过度搅拌以免消泡

步骤 9

烤箱预热100℃，混合好的蛋黄蛋白糊加入裱花袋，裱花嘴我用的是六齿花嘴

步骤 10

烤盘上铺好油布，挤出溶豆，挤好一盘就放进烤箱，再挤第二盘

步骤 11

100℃烤45分钟，用手轻碰溶豆可以轻松脱离油纸就表示熟啦。具体的时间还要自己摸索家里烤箱的脾气。等稍微放凉就可以密封保存起来了，以免受潮。 宝宝爱吃的手指食物就做好啦😀

全蛋无糖溶豆—锻炼宝宝抓握能力的小零食的小贴士

1.奶粉的选择很重要，英国牛栏，国产诺优能，美素佳儿都可以，飞鹤很容易消泡，失败率高，这个方子里用的奶粉是美素佳儿二段 2.蛋白一定要打发到干性发泡，提起打蛋器会有小直钩，蛋白打发不到位也会失败！ 3.大一点的宝宝可以在打发蛋白的时候加一点白砂糖，加糖也可以增加蛋白霜的稳定性，挤出来的豆豆会有好看的花纹。

菜谱创建时间：2021-03-16 22:23:06