香煎鸡胸肉

作者： 12月的洛幕

以前觉得猪肉牛肉好贵又有血，鸡胸肉看着就很干净还很便宜，于是就用鸡胸肉满足自己吃肉肉的愿望，在下厨房看了很多厨友的菜谱，挑着自己觉得好的步骤去做，做多了也有了自己的小心得，想分享给大家吖～

用料

• 鸡胸肉 250g-300g
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 黑胡椒 适量
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 香辣孜然味：
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 孜然粒 1勺

香煎鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净改刀，切成1cm左右的薄片状或者条状，厚度决定后面上锅煎的时间。这里用的是鸡里脊，如果是鸡大胸，先用刀背拍松，然后刀面垂直改刀，这样后面腌制的时候会更好入味

步骤 2

把碗里多余的水倒掉，加入1勺生抽，半勺料酒，1勺蚝油和适量的黑胡椒

步骤 3

用手抓匀，腌制40分钟左右，时间稍长一点也没关系，因为没放盐，不会很咸，期间可以再翻一下，让上面的肉肉也沾沾酱汁

步骤 4

热锅冷油，小火下鸡胸肉，煎至两面上色，关火，装盘～有一个判断鸡胸肉是否熟透的方法：用筷子扎鸡胸肉，如果能轻松扎到底，说明鸡胸肉已经熟透，反之则要再多煎一会儿 到这一步基本上就是香喷喷又多汁的好吃的鸡胸肉啦，如果喜欢吃辣的，可以继续往下看

步骤 5

这个参照了日食记一篇关于小零嘴儿的推送～ 取干净无水的小碗，1勺孜然粉➕1勺孜然粒➕2勺辣椒粉混合均匀 孜然粒和辣椒粉可以各减半勺，1整勺孜然粒的话孜然的味道会有点偏重，2勺辣椒粉也会比较辣（能吃辣的不用理我）

步骤 6

把混合后调料和煎好的鸡胸肉翻拌均匀，出锅～低脂又好吃～

香煎鸡胸肉的小贴士

1、我试过别的厨友菜谱，将鸡大胸横着片开，但这样容易厚薄不一，而且光滑的一面不易吸取不易入味儿。我也试过竖切不切断，然后下锅煎，但是这样容易出现外面煎老了，里面还没熟的情况。后来索性就竖切断开，一片一片下锅煎，虽然是麻烦一点，但是不容易煎老，也很入味儿～ 2、这个菜谱里没放盐，全靠生抽和蚝油，我自己吃完全不会觉得淡，如果口味偏重的厨友，可以自行加一点点盐～ 3、这个版本没有放淀粉，但是完全不会柴，全程小火煎出来还是很多汁的～如果实在担心的话，那就煎熟就出锅，不要等到两面上色了。如果不耐烦小火上色的话，可以小火煎熟之后中火上色，但是一定要注意翻面，很容易糊哒 4、个人觉得，做香辣孜然鸡胸肉的话，鸡胸肉要煎的稍微柴一点，再配上调料会更好吃

菜谱创建时间：2021-03-16 22:21:00