浓情椰香蛋糕卷

作者： 爱烘焙的时光

因为喜欢椰子的风味，就做了这款多重椰香浓郁的毛巾面蛋糕卷，很多人在毛巾卷背后付出了很多的心酸😝其实我感觉只要掌握好了自己烤箱的温度和烘烤时间，毛巾面真的很简单。 蛋糕材料里的椰子油可以用玉米油代替，椰浆用椰奶也可以只是没有浆做出来的味道浓郁，实在没有椰浆也可以用淡奶油来代替，不过风味就完全改变了。至于牌品用什么都可以，只要你手头上有的就行！ 想做抹茶口味的请参考我的抹茶草莓🍓卷http://www.xiachufang.com/recipe/106152876/ 想做黑芝麻口味请参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/106152876/ 想做可可口味请参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/106147943/

用料

• 椰子油 35克
• 椰浆 70克
• 鸡蛋 4个
• 低粉 60克
• 椰蓉 20克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油夹心：
• 派里奥椰子风味椰浆(可以淡奶油代替) 250克
• 糖 20～25克(我用20克)
• 椰子朗姆酒 5克(没有可以省略)

浓情椰香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

烤盘铺好油布备用，烤箱上下火160度预热。

步骤 3

椰子油椰浆混合乳化好后加入低粉画一字或Z字形混拌均匀。

步骤 4

加蛋黄继续画一字或Z字形混拌均匀，最后加入椰蓉混拌好就可以了。

步骤 5

蛋白放到无水无油的容器里加上几滴柠檬汁，没有柠檬汁就加一丢丢盐，分三次下糖，打发至提起打蛋器头上面有大弯钩的状态就可以了。

步骤 6

取1/3的蛋白与蛋黄糊混拌成大理石纹后，再把蛋糕糊倒入蛋白中就行切拌或者翻拌均匀，得到细腻有光泽度流动性好的面糊。

步骤 7

将蛋糕糊隔烤盘20～30cm的高空中倒入烤盘，用刮板或抹刀整平平平震出大气泡。

步骤 8

入烤箱中下层，160度烤20分钟左右，时间温度仅供参考。

步骤 9

出炉震出热气，铺一张油纸或者油布在晾网上，将蛋糕片倒扣在上面。

步骤 10

从一角轻轻解开油布，得到毛巾面，再将油布重新覆盖在蛋糕片上晾凉备用。

步骤 11

开始打发椰子奶油，无水无油的容器里倒入椰子风味椰浆加上糖、椰子朗姆酒，打发到十分发硬挺的转态就可以了。我用的是派里奥椰子风味椰浆冷藏12小时就可以打发，冷藏之后是半固体的状态如上图，不冷藏就液体。没有这种椰浆就用淡奶油代替这一步就可以了。

步骤 12

蛋糕片翻面，光滑面朝上，两边斜切呈45角，将奶油夹心涂抹到蛋糕片上。

步骤 13

用擀面杖辅助卷紧，冷藏定型。也可以冷冻一小时，切掉两头边缘切面会很漂亮！

步骤 14

拍个侧面图

浓情椰香蛋糕卷的小贴士

1.出炉后趁热从一角解开油布得到毛巾面。 2.蛋糕卷做好后可以冷藏定型，也可以冷冻一小时后切成小段。 3.我做的面巾卷里面夹心都没有放水果或者果酱，这样放便冷冻保存。我试过密封好放冷冻室6个月味道没有改变，不过建议还是尽早食用。

菜谱创建时间：2021-03-16 18:59:21