咸蛋黄肉松吐司，最好吃的吐司

作者： 面包和酱

这大概是我最近做的zui好吃的吐司了吧，咸蛋黄和肉松是绝配

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 30克
• 糖 30克
• 全蛋液 45克
• 盐 2.5克
• 耐高糖发酵粉 3克
• 黄油 15克
• 内馅：
• 咸蛋黄 5个（60克）
• 肉松 适量
• 牛奶 6克
• 室温软化的黄油 20克
• 表面装饰：
• 全蛋液 少许
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松吐司，最好吃的吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油，继续揉至能拉出大片薄膜

步骤 2

温暖处发酵至两倍大

步骤 3

发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻

步骤 4

取出发酵好的面团按压排气

步骤 5

收圆，松弛二十分钟

步骤 6

擀成长方形， 中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松； 右侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松 再把左侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，最后卷起来

步骤 7

放进吐司盒里

步骤 8

温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至9⃣分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松

步骤 9

放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的

步骤 10

出炉啦

步骤 11

非常非常好吃

步骤 12

做了不后悔系列

菜谱创建时间：2021-03-15 22:09:00