猪油渣烧春笋

作者： 平心-3

难得吃上一回猪油渣，比肉还香。

用料

• 春笋 800克
• 鲜香菇 6朵
• 草头肉 150克
• 青蒜 2根
• 生姜 10克
• 葱 10克
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 黄酒 50克
• 水淀粉 适量
• 盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油各少许

猪油渣烧春笋的做法步骤

步骤 1

大块春笋提前用淘米水煮熟，捞出冲洗干净，（这样能去除笋中的草酸）改切小块。

步骤 2

香菇切条，青蒜切小段，姜蒜切片，葱切小段。

步骤 3

草头肉切3毫米厚片，倒入炒锅里，放入少量冷水，开中火煎出油脂成油渣，不用煎大干捞出，留下油脂。

步骤 4

锅中下葱姜蒜煸出香味，下春笋煸炒片刻，再下香菇继续翻炒片刻，（其间烹入一半黄酒）下蚝油、生抽、老抽，加入适量开水、油渣、鸡精、白糖、胡椒粉盖盖焖煮5分钟，再倒入黄酒、青蒜、香油翻匀，水淀粉勾芡即成。

菜谱创建时间：2021-03-15 19:37:50