汉堡胚🍔早餐包(一次发酵)

作者： 吃货小主htt

【汉堡胚 早餐包】（6-8个） 配料：高筋面粉200克，牛奶100克，小鸡蛋1个，细砂糖28克，盐2克黄油20克，干酵母3克。 表面刷液：全蛋液适量。

用料

• 高筋面粉 200 克
• 砂糖 28 克
• 黄油 20 克
• 牛奶90-100 克
• 鸡蛋 1 个
• 酵母 3克
• 鸡蛋液适量(做了两个汉堡胚🍔可以刷表面)

汉堡胚🍔早餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

1 除了黄油以外，所有材料混合揉成面团，(面包机和手揉都可)揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。 手揉会稍微费事点~(我前面分享的花式面包都是手揉的，可以去看看参考)

步骤 2

2如果厨师机，我是2档揉10-15分钟左右就可以成光滑的面团，然后加入软化的黄油，继续2档揉15分钟左右，之后根据面调4档快速揉了5分钟，直到面团出膜为止。

步骤 3

3将面团分成均匀的6份，(还是比较大个的，这样方便烤出来加肉🥩鸡蛋🥚和生菜)盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

步骤 4

4取一个小面团，整理形状！先将面团擀平，两边折起，再两头折起，放入烤盘用手压平！如图四👆🏻

步骤 5

5其中两个面团做成了圆形🍔汉堡胚，手法👆🏻

步骤 6

6放入烤盘，(有的的烤盘需要放硅油纸防粘哈)开始发酵至两倍大(估计20-30分钟) 如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。

步骤 7

7取出发酵好的面包胚，将烤箱160°预热(10分钟左右) 面包表面筛上面粉，用刀片轻轻划出花纹！ 汉堡胚🍔刷上蛋液，(不用蛋液刷点水也可以)洒上芝麻装饰。

步骤 8

每家烤箱温度不同，我烤16分钟(12分钟左右盖锡纸，防止颜色过深)你们自己主要看颜色变化，注意上色情况哦！

步骤 9

汉堡胚

步骤 10

奶香奶香的，而且很软软口感特别好，一次发酵特别省时，里面的组织也很漂亮…

步骤 11

夹上鸡排or牛排 生菜 鸡蛋 沙拉酱 芝士味道简直完美~

菜谱创建时间：2021-03-15 17:11:07