奶油小餐包

作者： COUSS探味研究室

小卡想考下大家，什么面包是面包店里永远不下架的？ 答案应该就是——面包界里最最最基础的奶油小餐包！每个步入烘焙坑的小伙伴，第一次做的面包往往就是小餐包。基本上它就是入门级面包，但，这并不代表它非常简单哦，毕竟制作面包时的影响因素实在太多了，有时候老手也会做得不那么完美。 今天小卡就给大家献上视频版的教学，帮助新手更轻松地学做餐包哦！ By @Eva小佳

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 150ml±
• 淡奶油 30g
• 全蛋液 30g
• 黄油 25g
• 细糖 42g
• 盐 4g
• 干酵母 4g

奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

用后油后盐法将面团揉至非常光滑状态，面团收圆后放入碗中，盖好保鲜膜。

步骤 2

面团盖好后放入烤箱进行基础发酵至约2倍大小。

步骤 3

将发酵好的面团分割成12等份，收圆后松弛约20分钟。

步骤 4

松弛好的面团再将揉圆，排入烤盘，共3烤盘。CO215空气炸烤箱，底部放一碗热水，3层面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

步骤 5

发酵好的面团表面刷一层蛋液，表面撒白芝麻。

步骤 6

CO215空气炸烤箱，提前180度预热好，3层面团放入进行烘烤约20分钟。烘烤至约15分钟时，将3层餐包上下及里外转换位置，使烘烤更全面。

步骤 7

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

奶油小餐包的小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。多层烘烤时，烘烤中途需上下里外转换位置，使烘烤更全面。3层同烤，出品率更高哦！

菜谱创建时间：2021-03-15 13:44:40