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艾草青团(艾草粉)的做法

艾草青团(艾草粉)

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作者: leah哩呀呀
leah哩呀呀
对这种糯叽叽的食物真的是没有抵抗力。 因为没有新鲜的艾草,也不想用抹茶粉跟麦草替代。 最后选了艾草粉,带着纤维的那种,虽然没有新鲜的艾草颜色好看,但是还是有艾草特有的香气在。 皮跟内馅的量都是16个的量。如果想一次做两种口味,两种内馅的量要分别减半。 另外,豆沙馅的话可以适量加入糖渍橙皮丁增添风味。

用料

艾草青团(艾草粉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草粉先用50g温水泡湿,艾草粉的牌子是展艺的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄烤熟蒸熟都可以,熟了用叉子压碎,加入肉松,沙拉酱抓匀,分成16份备用。蛋黄我用的神丹的一包刚好是180g,如果是新鲜的咸蛋黄大概14-15个左右就够了。甜馅的话直接将豆沙20g一个分好搓圆备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

澄面先用20g水化开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

90g的水加25g的糖煮开煮化。冲到刚刚化开的水淀粉中,快速搅拌均匀。有的好像直接开水冲,但是那样容易有颗粒。所以用少量水先化开,不会有颗粒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的糯米粉、粘米粉、烫熟的澄面、猪油、泡好的艾草泥,40g水一起混合均匀揉成团。揉好的面团是不黏手的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步做不做都可以,是参考甜悦的做法。目的是让面团更柔软,不开裂。但是她原方子澄面没有烫才做这一步。如果揉好的面团觉得不够细腻柔软,可以考虑增加这一步。具体操作是取一小块面团压成饼状,水开下锅,浮起后十几秒取出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟生面团一起揉匀,揉好的面团是不黏手的!粘手可以加适量糯米粉调节。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成16份,包成团。包青团这个步骤没有任何难度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后的青团上汽后蒸10分钟后关火焖5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的青团趁热刷上玉米油方便保存。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯叽叽青团完成!

菜谱创建时间:2021-03-15 09:50:03
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