西式早点-冰火菠萝油

作者： juliet的小厨房

刚工作那年，一次下午茶有同事提议外卖菠萝油。我很好奇，这个是啥，跟风一起外卖。以后，但凡去港式餐厅，这道点心比点。 渐渐的有了孩子，从他蹭我们一口菠萝油，到和我平分一个，到自己独立要吃掉一两个。于是，我好奇，这个点心难做吗？

用料

• 面包体 差不多15个份量
• 高筋面粉（面包粉） 500克
• 糖 60克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 1个
• 牛奶+水 100克+170克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 软化黄油 30克
• 面皮酥
• 软化黄油 110克
• 糖粉 90克
• 低筋面粉 140克
• 全蛋液 大半个，30克
• 奶粉 30克

西式早点-冰火菠萝油的做法步骤

步骤 1

把面包体的材料放入面包机，按发面团1个半小时

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

倒出面团，揉搓长条，分成15个滚圆。保鲜膜盖着醒发20分钟左右

步骤 4

开始面皮部分。将黄油和糖粉加入一起揉匀

步骤 5

随后加入蛋液，揉匀。加入奶粉揉匀。加入低筋面粉揉匀。

步骤 6

揉成面团后，分成15个滚圆。

步骤 7

取一个酥皮，放在一张保险膜上，然后再盖上一张保鲜膜，轻轻用擀面杖压平压圆。

步骤 8

轻轻撕掉上面一层保鲜膜，盖在面包体圆上，然后轻轻撕掉另一面保鲜膜

步骤 9

拢圆，收口成这样即可。

步骤 10

放入直径八公分的纸托里，没有不放也可。可以直接放烤盘上，烤盘上垫油纸。 在菠萝包表面刷上蛋黄液，并用牙签轻轻划上纹路。

步骤 11

放入已用30度预热过的烤箱里，二次发酵，长大1.5倍即可。

步骤 12

二次发酵后，烤箱设置160度，25分钟。注意观察表皮，及时盖上锡纸，以免烤过头。

菜谱创建时间：2021-03-14 22:58:07