蜜豆|又沙又有颗粒感

作者： 石家小白

炒过了几次豆沙，朋友说想尝尝有颗粒感豆子的口感 试了好几次，这个是我最满意的口感 又沙糯又有颗粒感 食材也是超级简单

用料

• 红豆 200g
• 水 500g
• 糖 50—80g

蜜豆|又沙又有颗粒感的做法步骤

步骤 1

200g豆子

步骤 2

直接加500g水

步骤 3

泡24h

步骤 4

滤掉水，均匀平铺在蒸锅

步骤 5

揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 冷水上的锅，蒸了55分钟（从上锅到结束），豆子是98%的完整的，又沙又有颗粒感。之前45分钟的时候，还不够软，这个时间刚刚好！

步骤 6

注意蒸汽！小心烫手！ 趁着有温度，均匀撒白糖，抖开，带着隔热手套，捏着筛锅两边，前后左右轻微平移晃动。

步骤 7

揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 撒白糖，抖匀，再撒白糖，再抖匀

步骤 8

晾至手温，装容器，不盖盖子

步骤 9

舀了一点拍特写，无滤镜

步骤 10

凉透，盖盖子，冷藏就行 如果不能尽快消耗掉，那就冷冻，用之前和芋泥一样的升温 用着蜜豆做了包包，回头传作品 如果觉得不够沙软糯，可以灵活增加时长。再不行，可能就是豆子买错了

菜谱创建时间：2021-03-14 22:29:47