毛巾卷（小四卷）

作者： 梦染千淳

毛巾卷，配方都是4很好记的一个配方

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低粉 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

毛巾卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶搅拌乳化

步骤 2

筛入低粉搅拌均匀，然后加入蛋黄

步骤 3

拌匀后的蛋黄糊

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁，全程低速打发，白糖分三次加入，知道如图中出现弯钩就行

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀（如果手法不会参考戚风蛋糕里，有详细的方法）

步骤 6

翻拌好的蛋糕糊

步骤 7

烤盘刷一层薄薄的油（这样出来的毛巾面超漂亮，比用油布油纸的都要好看）送入预热好的烤箱中上下150度预热，烤30分钟出炉

步骤 8

趁热震出热气，2-3分钟后翻面（太烫的话产生的热气会让油纸把表面粘下来）

步骤 9

正反两面卷都行，这个是反面

步骤 10

切开横截面

步骤 11

这个是正面卷

步骤 12

切开的横截面

毛巾卷（小四卷）的小贴士

蛋清盆无水无油，出炉震出热气2-3分钟后翻面（重点）趁热卷起来，好定型，凉透后直接切或者打开再抹奶油都行，吃不完冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2021-03-14 21:09:39