青椒炒肉

作者： TaoTao1997

用料

• 青椒 2个
• 猪瘦肉 200克
• 生粉 1勺
• 大蒜 3瓣
• 葱花 少量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡蛋清 1个
• 盐 适量

青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

两个青椒（多点也没关系），先切去头切去尾，然后看青椒大小，切成两到三段，然后中间剖开，切成一块一块的。然后青椒滚刀切小块、或者切成条块都可以。（青椒记得去芯、去筋和去籽）

步骤 2

瘦肉切丝

步骤 3

肉丝上浆1： 首先切好的肉放在盘子里，加入一勺生粉，小半调料勺盐，一调料勺料酒，半勺生蚝，一勺生抽，小半调料勺鸡精。

步骤 4

肉丝上浆2： 带上一次性手套，没有的话用保鲜膜或者保鲜袋套在手里，然后用手抓拌均匀。最后再倒入一调料勺油，主要作用是方便肉丝下锅时，肉丝可以很好的散开，否则很容易沾在 一起，变成“坨坨”肉。

步骤 5

起锅烧油，把处理过你肉倒进去，滑散开，直到变色后盛出来备用。

步骤 6

洗锅，再起锅烧油，倒入蒜末爆香，再倒入青椒，大火翻炒一下，然后转小火加入少量生抽、蚝油、盐翻炒一下。

步骤 7

最后把之前装盘滑散开的肉倒进去，中火翻炒一下，最后撒上葱花，就可以出锅啦！

步骤 8

附加1：一勺（上），一调料勺（下）。

步骤 9

附加2：也可以青椒切成和肉丝一样大小的。个人喜欢青椒切大块点的。

步骤 10

附加3：如果青椒比较小，就可以这样滚刀切。

步骤 11

附加4：也可以使用五花肉炒，五花肉切成薄片然后同样的方法给五花肉片上浆，接着起锅烧油翻炒，变色后装盘备用。

青椒炒肉的小贴士

肉丝上浆，也可以添加一点葛粉，鸡蛋清，会更好吃。

菜谱创建时间：2021-03-14 20:36:24