油泼面

作者： 老王头爱做饭

用料

• 宽面条 150g
• 胡萝卜 半根
• 上海青 4-6颗
• 大葱 1根
• 姜末 少量
• 蒜瓣 3-4瓣
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 生抽 1勺
• 白砂糖 少量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 耗油 适量
• 芝麻香油 少量
• 白芝麻 少量
• 陈醋 1勺
• 辣椒面 1勺

油泼面的做法步骤

步骤 1

上海青，胡萝卜，黄豆芽洗净，上海青切细条，胡萝卜切丝

步骤 2

150g宽面条，这是之前买好分装冷冻过的

步骤 3

准备油泼面的酱料。葱花，姜蒜末，盐，老抽，生抽，陈醋，耗油，香油，花椒粉，白胡椒粉，辣椒面，白砂糖，熟白芝麻，混在一个碗里

步骤 4

蔬菜焯水，先焯豆芽，豆芽煮五分钟后再放入上海青和胡萝卜继续煮一分钟。再起一锅水，把面条煮熟。蔬菜和面条控干水分，装入一大碗。

步骤 5

锅烧热，倒入适量的油，待油冒烟，转小火，倒入酱料，略炒一下

步骤 6

最后把蔬菜和面一起倒入锅里，用筷子搅拌均匀即可

油泼面的小贴士

一般是把热油浇在酱料上面，但是试过很多次，无论多热的油都不能把酱料熟化彻底，略炒一下彻底熟化后味道更大，当然这里也是因人而异。 面条用宽稍厚的较好，口感比较搭

菜谱创建时间：2021-03-14 17:59:25